Les vins blancs s’accordent parfaitement avec de nombreux plats, mais cuisiner avec du vin blanc peut être encore meilleur. De délicieuses pâtes, des plats de fruits de mer et de nombreuses recettes de poulet sont encore plus savoureux lorsque vous y ajoutez du vin. Les poitrines de poulet à la sauce au vin blanc, les linguines à l’ail aux palourdes ou les moules au bouillon sont des plats parfaits pour le Sauvignon Blanc ou le Pinot Gris. Nous avons écrit cet article en collaboration avec
deux spécialistes du vin en France qui ont lancés leur boutique en ligne. On vous présentera deux recettes chef d’œuvres de l’accord mets-vins blancs.
Pourquoi utiliser du vin blanc en cuisine ?
Le vin blanc est souvent utilisé en cuisine pour ajouter de la saveur et de la complexité aux plats. Il peut être utilisé dans une grande variété de recettes mais également dans les sauces. Le vin blanc est également utilisé pour déglacer les poêles. Dans de nombreuses recettes, le vin blanc est utilisé pour réduire ou équilibrer l’acidité ou l’amertume d’un plat. Il est important de choisir un vin blanc de qualité pour la cuisine, car un vin médiocre peut affecter le goût final de la recette. En résumé, le vin blanc est un ingrédient polyvalent et essentiel dans de nombreuses recettes culinaires.
Pour les amoureux des fruits de mer
La recette des moules au vin blanc
Les moules au vin blanc sont un classique de la cuisine française. Pour cuisiner cette recette, vous aurez besoin d’une grande casserole pour faire cuire les moules. Voici comment la préparer :
- Nettoyer les moules et jeter celles qui sont ouvertes ou endommagées.
- Dans une grande casserole, ajoutez une bouteille de vin blanc, une gousse d’ail émincée et des herbes fraîches, comme du persil et du thym.
- Portez le tout à ébullition et ajoutez les moules.
- Couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ cinq minutes, en remuant de temps en temps.
- Les moules sont prêtes lorsque toutes les coquilles sont ouvertes. Retirez les moules de la casserole avec une écumoire et placez-les dans un grand plat.
- Pour la sauce, retirez la casserole du feu et ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.
- Remuez bien la sauce et versez-la sur les moules. Servez chaud, accompagné de pain grillé pour tremper dans la sauce.
Les moules au vin blanc sont un plat délicieux et facile à cuisiner qui plaira à tous les amateurs de fruits de mer.
Pour les mangeurs de viande
La recette du boeuf au vin blanc
Le boeuf au vin blanc est une recette savoureuse et rustique qui convient parfaitement aux soirées fraîches. Pour cuisiner cette recette, voici comment faire :
- Commencez par couper le boeuf en cubes et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez une tasse de vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, vous pouvez préparer le risotto ou les légumes qui accompagneront le plat.
- Après 30 minutes de cuisson, ajoutez une tasse de bouillon de boeuf et continuez à cuire à feu doux pendant encore 30 minutes.
- Passez à la sauce. Un chef cuisto m’avait donné ce conseil une fois pour faire la meilleure sauce possible. Pour donner une couleur plus rouge et une saveur plus profonde à la sauce, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate. Pour épaissir la sauce, ajoutez une cuillère à soupe de farine et remuez bien.
- Ajoutez ensuite une tasse de vin blanc supplémentaire et continuez la cuisson pendant encore 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et épaissie.
- Servez le boeuf au vin blanc chaud, accompagné de riz, de légumes ou de pommes de terre.
Cette recette de boeuf au vin blanc est une façon délicieuse de cuisiner un plat copieux et réconfortant.
En somme, le vin blanc est un ingrédient polyvalent qui apporte une touche de saveur à de nombreuses recettes culinaires que vous ne regretterez pas d’avoir essayé.
