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Domaine du Martin 2002 , Bas Armagnac 70cl

Reference -79329
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Description
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Cépages : Ugni Blanc , Baco , Folla blanche .

Degrés : 45 % vol

Caractéristiques : Les eaux-de-vie restent en pièces neuves jusqu'au moment où la dissolution des matières du bois est optimale.

Elles sont ensuite transférées dans des fûts plus âgés pour éviter un goût de bois excessif et continuer leur lente évolution : les substances boisées s'affinent, des arômes de vanille et de pruneau se développent, le caractère « rancio » apparaît, et le degré alcoolique diminue progressivement par évaporation de l'alcool (c’est la « part des anges »).

L'eau-de-vie prend une belle couleur ambrée puis acajou.

Les millésimes du Martin vieillissent 15 ans minimum, les eaux-de-vie sont vendues à leur degré naturel de vieillissement compris généralement entre 40% et 48% vol.

 

 

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