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vin jaune jura cave lou barricot
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Vin Jaune 2011, Fruitière Vinicole de Pupillin 62cl

Reference -79379

Riche et puissant aux arômes de fruits secs et d'épices ,il est le compagnon idéal du coq au vin jaune ,mais également un vieux comté ou une cuisine épicée ( au curry ou safran ).

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35.00 €

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Le vieillissement des vins du Jura va à l’encontre des principes œnologiques. Le vin vieillit en pièces de 228 litres pendant sept ans sans ouillage. Un voile de levures indigènes se développe à la surface du liquide, le protégeant de l’oxydation. Les levures naturelles jouent un rôle de catalyseur, transformant le vin en nectar aux arômes caractéristiques. Pendant les sept années, un tiers du volume disparaît de la pièce de 228 litres, par évaporation. Il est ensuite commercialisé dans le célèbre « Clavelin de 62cl », qui correspond à ce qui reste d’un litre de Savagnin après 7 ans.

Cépages : Savagnin 100%

Degré d'alcool : 14 %

Garde :  10 ans et plus ...

Service : 15°-17°C.

Accords mets vin : Volaille aux morilles , Plats épicés ( curry , safran) , Vieux Comté .

 

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